Fromage de chèvre authentique, produit dans le Lot selon le cahier des charges AOP.

Pommes de terre croustillantes farcies au Rocamadour

Pommes de terre croustillantes

farcies au Rocamadour

20
5/6
Facile

Ingrédients

12 pommes de terre charnues
5 Rocamadour
60g de crème fraîche
80g de beurre
100g de fritons de canard
50g de chapelure
Épicerie : Poivre du moulin 500g de gros sel gris
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Préparation

Etape 1
Lavez, essuyez, et piquez les pommes de terre à l’aide d’un couteau, posez-les sur un lit de gros sel, cuisez au four environ 50 minutes à 180°C.
Etape 2
Pendant ce temps, faites fondre les Rocamadour avec la crème dans une casserole, remuez à l’aide d’une spatule pour les rendre crémeux.
Etape 3
deux tiers dans le sens de la longueur. Prélevez la chair des pommes de terre mais laissez-en un peu autour de la peau. Retirez également la chair du chapeau (le tiers restant de la pomme de terre) et écrasez le tout en purée.
Etape 4
Mélangez la chair des pommes de terre aux Rocamadour crémeux, ajoutez le beurre, salez, poivrez, et lissez à la spatule. Avec cette farce, garnissez les pommes de terre évidées.
Etape 5
Hachez finement les fritons de canard au couteau, mélangez-les avec la chapelure et panez chaque pomme de terre farcie.
Etape 6
Il ne vous reste plus qu’à enfourner à 200°C durant 10 minutes avant de servir avec une petite salade d’haricots verts.

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