Fromage de chèvre authentique, produit dans le Lot selon le cahier des charges AOP.

Rocamadour en habit de fruits secs

Rocamadour

en habit de fruits secs

20
4
Facile

Ingrédients

4 Rocamadour
20g de chapelure
20g de pistaches 20g de noix 20g d’amandes 20g de noisettes
1 oeuf
1 tranche de pain aux noix
Mesclun de salade
Epicerie : Huile d’olive, Fleur de Sel, Beurre et Vinaigrette
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Préparation

Etape 1
Mixez ensemble tous les fruits secs pour obtenir la consistance d’une chapelure.
Etape 2
Trempez le Rocamadour dans l’oeuf battu salé et poivré puis dans la chapelure de fruits secs. Renouvelez l’opération une seconde fois.
Etape 3
Préchauffer le four à 200°C.
Etape 4
Coupez une fine tranche de pain aux noix. Ajoutez-y un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel et mettez au four 4 minutes.
Etape 5
Dans une poêle, faites revenir le Rocamadour 1 à 2 minutes de chaque côté avec un peu d’huile et une noisette de beurre.
Etape 6
Dressez dans une assiette le Rocamadour sur la tranche de pain et accompagnez du mesclun de salade assaisonné de vinaigrette.

L'INFO EN PLUS

Ajouter une 1/2 cuillère à café de cassonade dans la chapelure de fruits secs.

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